Σπαγγέτι παντζαριού με σολομό και τυρί κρέμα

Βράζουμε τα σπαγγέτι μία κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μείον 1 λεπτό.

Σουρώνουμε τα σπαγγέτι και κρατάμε 150 γρ. νερό από την κατσαρόλα.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.  Αλείφουμε τον σολομό με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το αλάτι και το πιπέρι.

Σοτάρουμε τον σολομό για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Αφαιρούμε τον σολομό από το τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το ούζο. Προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε και το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε μία ομοιόμορφη σάλτσα και αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά.

Ρίχνουμε τα σπαγγέτι στο τηγάνι και ανακατεύουμε με τη σάλτσα.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σπάμε το σολομό σε κομμάτια και τον ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τον άνηθο. Ανακατεύουμε με μία κουτάλα και σερβίρουμε.