Λαζάνια με σπανάκι

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Μετά, ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην δημιουργηθούν σβώλοι. Έτοιμη η μπεσαμέλ.

Μόλις μισοκρυώσει, ρίχνουμε το αυγό και το σπανάκι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το ζαμπόν, το μπέικον, την κεφαλογραβιέρα, το έμμενταλ, το 1/3 του ρεγκάτο και τελευταία την μυζήθρα. Σε βουτυρωμένο σκεύος στρώνουμε μια σειρά λαζάνια και απλώνουμε από πάνω το μείγμα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία (λαζάνια – μείγμα), άλλες 4 φορές.

Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι με τυριά και τοποθετούμε και την 5η στρώση από τα λαζάνια. Ταυτόχρονα, έχουμε ετοιμάσει τη σάλτσα: Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και λίγο-λίγο το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να γίνει μια πολύ αραιή μπεσαμέλ (σαν πυκνό γάλα).

Όσο είναι χλιαρή, τη ρίχνουμε στα λαζάνια. Πρέπει να τα καλύψει τελείως. Αν είναι λιγότερη, μπορούμε να προσθέσουμε γάλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με το ρεγκάτο και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο ή με το καπάκι του το σκεύος. Δεν πρέπει να μπαίνει καθόλου αέρας.

Ψήνουμε σε μέτρια, προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά στους 200 βαθμούς. Bγάζουμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ρεγκάτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά στους 100 βαθμούς. Πριν σερβίρουμε απλώνουμε πάνω από κάθε κομμάτι 1 κουταλάκι κέτσαπ.

Δεν είναι τόσο δύσκολο, απλώς χρειάζεται να διαβαστεί η συνταγή περισσότερες από 1 φορές. Καλή όρεξη!

EXTRA TIP

Η μπεσαμέλ σε αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να είναι αραιή (σαν πυκνό γάλα).