• 60'
Κανελόνια με μελιτζάνες και ανθότυρο
γρήγορα πιάταζυμαρικάλαχανικάτηγάνι

Κανελόνια με μελιτζάνες και ανθότυρο

ΧΡΟΝΟΣ: 60'
ΜΕΡΙΔΕΣ: 8-10
SHARE:
ΧΡΟΝΟΣ
60'
ΜΕΡΙΔΕΣ
8-10
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τη γέμιση:

  • ½ φλιτζάνι μαϊντανό
  • 100gr ρεγκάτο τριμμένο
  • 4 φλάσκες μελιτζάνες χωρίς τη φλούδα, κομμένες σε μικρούς κύβους
  • Λίγο λάδι για το τηγάνισμα
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 4 κ.σ. σταφίδες ξανθές
  • 1 κ.σ. κουκουνάρι
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 100gr ανθότυρο κομμένο σε κύβους
  • 150gr χαλούμι κομμένο σε κύβους
  • 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
  • ½ κουτί τοματάκι ψιλοκομμένο
  • 50gr φέτα κομμένη σε κύβους
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κύβο ζωμού λαχανικών
  • 2 πρέζες αλάτι
  • Λίγο πιπέρι

Για τη σάλτσα:

  • ½ κουτί τοματοπελτέ (αραιωμένο σε 1 ποτήρι νερό)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 600gr ζωμό λαχανικών
  • ½ ποτηράκι λευκό κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη γέμιση

Τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κύβο, την τομάτα και το αλατοπίπερο και βράζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα στην τομάτα, τις μελιτζάνες και σε 6-7 λεπτά ρίχνουμε τις σταφίδες και το κουκουνάρι. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Μόλις μισοκρυώσει ρίχνουμε το αυγό, τα τυριά, τη φρυγανιά και τον μαϊντανό (πρέπει να είναι σφιχτή η ζύμη).

Για τη σάλτσα

Βάζουμε το λάδι να κάψει σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και τον ζωμό. Τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 18 λεπτά (πρέπει να είναι αραιή). Γεμίζουμε τα κανελόνια, ρίχνουμε λίγο από τη σάλτσα στο πυρέξ και τα τοποθετούμε στη σειρά (σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο).

Τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα μέχρι να καλυφθούν τελείως. Τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά στους 100 βαθμούς.

Τέλεια!

Για τη γέμιση

Τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κύβο, την τομάτα και το αλατοπίπερο και βράζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα στην τομάτα, τις μελιτζάνες και σε 6-7 λεπτά ρίχνουμε τις σταφίδες και το κουκουνάρι. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Μόλις μισοκρυώσει ρίχνουμε το αυγό, τα τυριά, τη φρυγανιά και τον μαϊντανό (πρέπει να είναι σφιχτή η ζύμη).

Για τη σάλτσα

Βάζουμε το λάδι να κάψει σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και τον ζωμό. Τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 18 λεπτά (πρέπει να είναι αραιή). Γεμίζουμε τα κανελόνια, ρίχνουμε λίγο από τη σάλτσα στο πυρέξ και τα τοποθετούμε στη σειρά (σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο).

Τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα μέχρι να καλυφθούν τελείως. Τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά στους 100 βαθμούς.

Τέλεια!

Η συνταγή έγινε με σειρά Κλασική Σειρά

Κανελόνια Κλασική Σειρά

Μάθετε περισσότερα για τα ζυμαρικά που χρησιμοποιήθηκαν για αυτή τη συνταγή.

Αυθεντικές & γευστικές συνταγές της Melissa
Αυθεντικές & γευστικές
συνταγές της Melissa

Η δημιουργία στην κουζίνα, βρίσκεται εντός μας. Ανακαλυψτε τις αυθεντικές συνταγές της Melissa και αναδείξτε το μάγειρα μέσα σας.

Mac’n’cheese με κουνουπίδι από την mamaknows
  • 25'
Ταλιατέλλες με κοτόπουλο
  • 50'
Σαλάτα με στριφτό και πέστο
  • 35'
Στριφτό χρυσή επιλογή Primavera από την mamaknows
  • 10'

Αναζήτησε στη Melissa!