Σπανακόπιτα με σιμιγδάλι από την Mamatsita

Καθαρίζω, πλένω και στραγγίζω καλά το σπανάκι και τα μυρωδικά χόρτα που θα χρησιμοποιήσω (παπαρούνες ή καυκαλήθρες). Kαθώς και τα κρεμμυδάκια με τον άνηθο. Τα ψιλοκόβω όλα και τα βάζω σε μια μεγάλη λεκάνη. Προσθέτω την τριμμένη φέτα, αλατίζω ελαφρά, προσθέτω και το ελαιόλαδο κι ανακατεύω καλά.

Στη συνέχεια προσθέτω το σιμιγδάλι. Ανακατεύω και πάλι. Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά με το γάλα, προσθέτω αλάτι και πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ρίχνω αυτό το μείγμα στο σπανάκι. Ανακατεύω πολύ καλά και στρώνω αυτό το μείγμα στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσω το οποίο έχω λαδώσει και πασπαλίσει με σιμιγδάλι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 35 περίπου λεπτά.

Με αγάπη, Mamatsita

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε το site της Mamatsita.

EXTRA TIP

Πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι την επιφάνεια της πίτας, για πιο τραγανή κρούστα.